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Quelle est la différence entre contamination microbiologique et développement ?

Un contaminant microbiologique est un micro-organisme imprévu d’un produit alimentaire (il ne fait pas partie de sa flore dite "normale").
Les aliments peuvent être plus ou moins sensibles à une contamination par des micro-organismes.

Il faut différencier "contamination" et "développement". On parle de contamination lorsqu’un micro-organisme se dépose ou est dans un produit alimentaire ; de développement lorsque le micro-organisme se multiplie au sein de l’aliment.

Ainsi, un produit peut être peu sensible aux microbes s’il n’en permet pas le développement : par une faible teneur en eau, la présence de conservateurs etc.

Les experts LCB food safety vous aident à l’identification de vos contaminants, de leurs sources/vecteurs de contamination et vous proposent des solutions préventives et curatives adaptées.

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