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Qu’est ce qu’une procédure de désinfection et comment la mettre en place ?

Une procédure de désinfection est un plan détaillé des phases et méthodes de désinfection pour garantir la production d’un produit sain. La désinfection est le dernier maillon de la chaîne du plan d’hygiène : il est avant tout indispensable de procéder à un nettoyage efficace pour garantir des surfaces propres, sans souillures minérales ni organiques. Il est ensuite impératif de respecter l’étape de rinçage. La procédure de désinfection concerne :
- la désinfection de matériel et de surfaces de process par un désinfectant liquide (LCB 130B ; LCB 111AT)
- la désinfection de surfaces par voie aérienne par nébulisation (LCB 130B air) ou par ultradiffusion (FUMISPORE OPP - FUMISPORE HA).

La procédure de désinfection doit indiquer les paramètres suivants :
- le type de produit utilisé pour quel type d’endroit,
- le dosage du produit à utiliser,
- les conditions idéales d’emploi (température, hygrométrie, emploi en présence ou non d’aliments et/ou de personnel).
Le dernier paramètre doit consister en la vérification :
- de la bonne application de cette procédure sur le terrain,
- puis de son efficacité réelle dans les conditions d’emploi, par la validation microbiologique (prélèvements de surface - prélèvements d’air - audits terrain).

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