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Pourquoi faire un diagnostic hygiène ?

Le diagnostic hygiène est un outil essentiel à l’analyse et à l’amélioration de la maîtrise de risques pour la santé de vos consommateurs.
Nos Experts réalisent un état des lieux de vos pratiques hygiéniques face aux risques subis par vos produits alimentaires :
physiques, chimiques, microbiologiques, allergènes.

Ce type de diagnostic hygiène est adapté :
- à un type de danger (danger microbiologique ou encore danger Listéria),
- à une zone d’étude précise (zone refroidissement en boulangerie par exemple).

Nos Experts réalisent ensuite diverses mesures et observations sur site :
- les mesures des sens et vitesses des flux d’air,
- la quantification et la cartographie de la charge microbiologique de l’air,
- l’observation des mouvements du personnel, de leurs "habitudes" hygiéniques etc.

Cette "photographie" à un instant donné sera très utile pour définir les pistes de progrès en matière de maîtrise des risques de contaminations alimentaires.

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